饭店盘点的技巧与方法

存货盘点技巧

1、定期盘点法，每周盘一次、每月盘一次、每个季度盘一次或者每年盘一次。应每一年至少盘一次。盘点周期越短，越容易及时处理那些超过储存期的积压库存。库存 库存，是仓库中实际储存的货物。

2、盘点库存的方法有定置定位法、条码扫描法。定置定位法 定置定位法是指在仓库中为每个商品设定固定的存放位置，并在存放位置上标明商品的名称、规格、数量等信息。

3、按时盘点法 一般仓库必须按时盘点，好一点的仓库，每一周盘一次，也是有每一个月盘点的，也是有每一个一季度或年底盘点的，每一年最少盘一次。每一周盘一次是非常好的，如此一来库存周刊就很精准了。

4、确定盘点时间；决定盘点时间时，既要防止过久盘点对造成的损失，又要考虑配送中心资源有限，商品流动速度较快的特点，在尽可能投入较少资源的同时，要加强库存控制。

餐厅仓库月底如何盘存?

1、第五步：建立台帐根据盘点数据，按照不同的物品名称建立仓库台帐，细心登记每天仓库物品的出入库、结存情况；并严格控制单据的出仓、入仓、领料的填写，尽量控制漏单情况出现。

2、仓库盘点需要做的事情为：\x0d\x0a1建立物料流水卡，作好每一笔的出入记录\x0d\x0a2物料分类。这样可以以最快的速度找到你想要的东西\x0d\x0a3给物料编码。

3、现场规划 根据仓库的空间大小，进行仓库规划，将仓库分区。充分利用空间，例如制订相应的货架，并且要考虑到仓库的最高库存量。

餐饮门店盘点怎么才能又快又准?

后台设置好净料率，可自动将净料折算成毛料。连最难盘点的半成品，也可以通过加工功能新增入库，实现直接盘点。盘点后，还可根据盈亏数据检查盘点是否准确。

账面盘点法（永续盘点法/动态盘点法）就是入库时候就盘点，将每一种商品分别设立“存货帐卡”，然后将每一种商品的出入库数量及有关信息记录在账面上，逐笔汇总出账面库存结余量。

第一联由经管自存，第二联送财务，供核算盘点盈亏金额。

以销定采。餐饮行业比较忌讳大量购买食材导致库存积压，像生鲜食材最好是每天购买，干燥调料可以多买几天的，但也要有计划。出库以先进先出为原则，先买的先用，先加工的先使用。提高库存周转率。设置库存预。

盘点我们也用.餐.链手机盘点，在后台设置好，再给商品分好类，安排不同的人盘不同的商品，这样多多类别同时盘点，比一个人盘快很多。而且不用手写，数好数量拍照，自动汇总。

餐厅酒水盘点方法

洋酒主要有威士忌、伏特加，白兰地\x0d\x0a等烈酒、还有红酒、葡萄酒等等。而每一种酒都有不同\x0d\x0a的品牌、规格、年期、产地等。做账表、盘点表或者是\x0d\x0a日报表需要分类，还有进、出账，库存、申购等。

先在盘点清单写出酒水的数量。在后面的备注里面利用公式计算出的金额。在总额中计算出总额即可成功操作了。

每月盘点一次每月月底对客用存酒酒库进行一次盘点酒水寄存单三个月清理一次，对于超过期限客人未取走的寄存酒水，吧台要通知客人再处理。

要结账之前，进屋子数瓶子，要当面不能客人喝完拿出来，太多的话就装进装瓶子的箱子那么数。最后核对一下没喝的和喝的总数，对上就算账吧。

按照商标排列。按照商标排列酒瓶以便清点总数，酒水盘点寄存酒按照商标排列计数，将酒瓶分为10个相等的部分，每部分都等同于10%的酒水。